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麵粉- 維基百科，自由的百科全書

高筋 麵粉: 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 ... 在歐美國家沒有中筋麵粉的情況下，也可使用高筋和低筋混合製成。

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