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「高」手過「糟」、「酵」傲金門-培養高粱酒糟天然酵母以應用

以『訪談法』瞭解相關製酒及烘焙業者對高酒糟製成天然酵母之看法，以『實驗法』進. 行高粱酒糟酵母製成酒糟花生麵包之實作，並以『問卷 ... 整形、包入高熔點乳酪丁。

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