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癌症專區- 致癌物不下肚高溫快炒油學問 - 防癌101

油溫 太高產生致癌自由基台北馬偕醫院營養師趙強說，油脂加熱產生薄煙，雖不能與油品變質的臨界點畫上等號，但烹煮食物油溫過高，油脂跟食物將產生自由基，吃下肚恐有罹癌 ...

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