日式唐揚雞（醬油風味） . 今天想跟大家分享一道非常美味的日式料理—唐揚雞！ . 前陣子有分享過氣炸的版本，後來開問答發現好多人也想看油炸的版本，今天我就來分享自己的配方以及油炸該注意的事項！ . 日式的唐揚雞一般常見有兩種版本，一種是醃好表面撒上太白粉入鍋油炸，一種則是粉類直接跟醬料混合變成麵糊，第一種類似我們鹹酥雞那樣，外層是硬脆的，第二種則是比較像炸杏鮑菇那樣外面有一層麵衣！ . 基本上這兩種的口感截然不同，自己測試了4種版本（兩種乾粉、兩種濕粉），最喜歡的還是今天分享這種麵糊的版本，整體味道一致口感也不錯！大家不妨可以參考看看！ . 另外醬油的部分我的醬油顏色偏淡，大家若醬油偏深色量可以少一點，味道不夠海鹽來補就好了！還有油溫切末太高，否則很容易就炸黑囉！ . 另外有關於油溫判斷，除了用溫度計最準之外，還可以使用麵糊判斷法，這招也是以前學西餐老師教的方法（還記得那堂課是炸魚薯條😹），個人覺得很實用分享給大家，往左滑我也有用影片來說明～希望大家都能看得懂🥰🥰🥰 . 誠心建議若時間跟空間允許～～真的可以試試看自己做一次唐揚雞，真心不會很難，而且自己做的，可依個人口味微調，絕對會比買現成粉來得好吃～～這禮拜就是端午連假，疫情待在家不知道要做什麼的話～就一起來試試看這款唐揚雞吧！ . 🌀材料 🔸雞腿肉300克 🔸太白粉25克 🔸低筋麵粉25克 📝兩種粉混合口感較好 . 🌀雞腿醃料 🔸醬油、味醂、米酒各2大匙 🔸白芝麻油1大匙（日式韓式皆可，不要用香油） 🔸鹽1/4小匙 🔸蒜泥5克 🔸薑泥2.5克 . 🍳作法 . 1️⃣ 雞腿切3x3cm塊狀，以雞腿醃料醃15分鐘備用。 📝醬油口味不適合久炸，雞肉可以不必切太大 . 2️⃣醃好後加入太白粉及低筋麵粉，混合成麵糊，下入160度油鍋炸至金黃酥脆（約3-4分鐘），起鍋瀝油即完成！ . 📖小知識 . 油溫160度:麵糊碰到底部後，1秒後浮出。 油溫180度:麵糊不沉底且快速浮出。 油溫200度:基本不用麵糊測試，看到油冒煙便是。 . #唐揚雞 #日式唐揚雞 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理