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橄欖油高溫會變質致癌？醫師解析食用油發煙點與適用烹調法

... 溫度就不容易超過100度。 中溫用油. 中溫用油不耐高溫，料理時建議以低溫慢火烹調，不適合煎或油炸。 大豆油(165°C) 大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也 ...

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