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無麩質產品研發－以甘藷、芋頭、馬鈴薯替代蛋糕粉

目前市面上已有米穀粉取代小麥粉的烘焙產品，在研究上大多以榖類澱粉來取代小麥粉，本研究想利用台灣當地食材－甘藷、馬鈴薯及芋頭，取代小麥粉來製作戚風蛋糕的可行性 ...

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