為什麼這篇太白粉玉米粉鄉民發文收入到精華區：因為在太白粉玉米粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tituti (When we float)看板cookclub標題[問題] 請問玉米粉可以代替...
太白粉玉米粉 在 ? Lili ?台北美食｜桃園美食｜烘焙 Instagram 的最讚貼文
2021-07-05 16:06:01
✔️古早味粉漿蛋餅 超簡單 只要會使用鍋子和鍋鏟就不會失敗😆 - 材料： 中筋麵粉40g 地瓜粉20g 水110g 鹽 少許 蔥綠(愛加多少加多少，有加真的有差，但可以切的細一點 ) 先把餅皮煎熟，起鍋 在鍋內倒入蛋液，再蓋上餅皮 想加什麼料就加什麼料，再把蛋餅捲起來就完成了 - 現在住在北部想念...
大家好
因為人不住台灣，在當地也沒有太白粉、地瓜粉可以買，只有玉米粉
最近想自製唐揚炸雞，參考網路作法決定以濕性方式來炸，想請問玉米粉能否代替呢？
以及玉米粉還能運用在哪些台式料理或點心中呢？不知道能不能假裝是地瓜球(誤)
麻煩大家了，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 92.36.133.29
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528768385.A.854.html
推 tillDecember: 玉米粉是代替太白粉用的吧，不能代替地瓜粉 06/12 10:25
→ smallshow3: 現在賣的地瓜粉聽說都有加玉米粉？ 06/12 11:09
推 t11223342002: 玉米粉可以代替太白粉+1，唐揚炸雞用太白粉可以 06/12 11:10
推 t11223342002: 玉米粉可以跟再來米粉混合做蘿蔔糕或碗粿，醃肉的 06/12 11:14
→ t11223342002: 時候也可以加一些讓加熱後肉質不容易變老 06/12 11:14
推 cyndilin: 樹薯粉應該比較接近? 06/12 11:32
推 ch710181: 樹薯粉不就是地瓜粉嗎 06/12 13:17
推 roromsu: 地瓜粉的顆粒較粗，你要用玉米粉裹粉炸也可以，但是口感 06/12 13:54
→ roromsu: 會不太一樣，地瓜粉炸起來很有顆粒感較酥脆，太白粉或是 06/12 13:54
→ roromsu: 玉米粉就是薄薄一層，有些唐揚炸雞是用太白粉炸的，口感 06/12 13:54
→ roromsu: 也ok（太白粉可用玉米粉代替），另外現在市售的地瓜粉大 06/12 13:54
→ roromsu: 多都是樹薯粉（樹薯做的而不是地瓜） 06/12 13:54
推 yesohya: 買的到馬鈴薯粉? 06/12 17:40
推 bluejark: 唐揚炸雞可以不用地瓜粉吧 06/12 21:52
→ tituti: 謝謝大家的回覆，沒想到玉米粉可以代替太白粉，這樣以後做 06/13 01:08
→ tituti: 其他台式料理也能使用了，馬鈴薯粉我可能再找找，希望能找 06/13 01:08
→ tituti: 到Q_Q 06/13 01:08
→ ptt8592: uRJ93.jpg 06/13 08:49
推 ptt8592: 抱歉，沒注意看,你沒住台灣！ 06/13 08:54
→ tituti: 咦咦咦，樓上揪甘心，還幫我確認>"<，謝謝你！不過有這些 06/13 19:50
→ tituti: 資訊以後回台灣想買時也有得找XD 真的很感謝！ 06/13 19:50
→ bluesnow258: 烤乾麵包磨粉比較接近地瓜粉的顆粒感 06/14 02:59
→ bluesnow258: 或是早餐加牛奶用的玉米脆皮敲碎成粉 06/14 03:00
→ bluesnow258: 玉米脆片 才對 06/14 03:01
推 techwall: 不知道雪花糕算不算台式點心. 但雪花糕也用玉米粉 06/14 09:44