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提拉米蘇的靈魂-瑪斯卡邦乳酪Mascarpone

在做法上是利用加熱乳脂(scream)的方式，讓天然的酸性逐漸逐漸與之分離，呈凝乳化再 ... 有時瑪斯卡邦乳酪彭也可以代替奶油或是帕瑪森乳酪加入料理中，讓料理層次更豐富 ...

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