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炎熱夏季少不了冰品的陪伴
【Pistis世界廚房】推出了與Menodiciotto聯名的義式gelato！
100%來自義大利～空運來台不用出國就能吃得到
加上有米其林二星餐廳加持
全程負18度c 保存美味
這真的是我近期吃過最好吃的gelato
我吃的口味是《草莓起司蛋糕義式冰淇淋》
使用香濃可口的意大利新鮮乳酪馬斯卡彭和新鮮時令的草莓
搭配出草莓起司蛋糕的義式gelato
口感細緻且濃郁～而且不會太甜
香濃的牛奶味與草莓的酸甜非常搭
還能吃到草莓顆粒～整體口感富有層次
吃起來就是滿滿的幸福感
 
【Pistis世界廚房】不僅只有冰品
還網羅了世界各地的美食及蔬食
一起到官網來逛逛吧
 
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#不出國也能吃遍義大利
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「168 PRIME 敦化 X FirePlay Taipei」，近期相當火熱的FirePlay主廚Nick要進城來和Cage主廚一起辦四手聯彈餐會啦! 在台灣防疫團隊的努力之下疫情逐漸趨緩，我們能繼續這樣品嘗美食著實幸福，也感謝好心人朋友有訂到位置一起來好好享用這美好一餐。

這次的四手聯彈和過往許多聯手餐會不太一樣的是以前往往整個菜單走下來，每個主廚分別負責自己拿手的菜色，雖也都好吃，但整個合下來總容易有不和諧之處； 而Cage和Nick則是從頭每道菜都一起構思去作呈現，幾乎每道都可以嘗到兩位主廚相異的手法及個性，很是驚艷。

裏頭我最喜愛的一道是前菜裡的明蝦，這道的構想來自於新加坡名菜- 蝦麵，炙燒到蝦身燙口，蝦頭內蝦膏半生熟的狀態，還有那又辣又香的叻沙醬，當然是由來自於新加坡的Nick負責，完全將其熱情的性情展示無遺；Cage的細緻巧思，則是將白蘆筍慢工細活的將其作成麵條，享受前將蝦膏和白蘆筍拌在一塊，再和蝦肉搭著叻沙醬享用，可說是完美的將兩人的專長完美融合在一塊的好菜。

牛骨髓是將骨隨挖出後填入磨碎的牛頰肉及牛筋再回烤，這牛油香四溢的美味搭著麵包一起享用真美好呀! 主菜的美國肋眼同樣好吃，但更加分的莫過於那發酵的黑蒜醬層次細膩酸甜，搭配第一次吃到的脆爽竹芋，非常滿足。最後甜點相當有趣，是以馬斯卡彭起司、榛果、巧克力捲成的"雪茄"，還以咖啡粉作為煙灰，大家都紛紛搶著拍照，是兩個主廚又一個好吃又好玩的巧思。

餐後食友和Nick說這黑蒜醬在FirePlay吃的到嗎? Nick說這是他之前烤大蔥調的醬呀! 這我沒吃過好想吃，問chef下次訂到位可以吃到嗎? Nick笑說你現在還在黑名單我要考慮考慮呀! 哈哈哈，主廚真是幽默，我只是第一次來吃時和食友聊得太開心，拉著已下班的chef小酌到半夜一點多，讓chef隔天宿醉去上節目啦~ (疑? 還是Nick是認真的，完蛋，我還想再去吃呀!)

初訪食記: https://louissabrina1000313.blogspot.com/2020/05/fireplay-taipei.html

【 FirePlay Taipei 】
🏠台北市士林區福華路128巷6號
▪️
大隱於市的全直火料理🔥

新加坡籍主廚Nick，先後經歷新加坡Restaurant Andre、Burnt Ends、台灣RAW、雪梨Firedoor、日本神戶bb9、香港Yard Bird，歷經不同主廚啟蒙，燃起對柴燒、原火烹調的深切渴望，最後選擇彷彿是第二個家的台灣落腳開店。

從店名即不難理解其料理與直火的緊密關聯，Nick完全不仰賴瓦斯和電力，每一道餐食或用 #炭燒 、或用 #柴燒 ，依照食材類型賦予不同火力和香氣——例如滋味淡雅的蔬菜就會用柴燒，繚繞若有似無的龍眼木或荔枝木香。

擺盤亦化繁為簡，以多年磨練之燒烤技術為重，將食材控制在完美熟度呈現。一人廚房的運作也是特色，僅有十席座位，以日式板前的概念由主廚親自服務，拉近與客人之間的距離。

店內採無菜單之個人套餐形式供應，隨季節食材不同，不定時會微調菜色，目前只接受線上inline訂位，且訂位人數需為偶數，因主菜為份量較大的風乾薩索雞腿，建議兩人一併食用。

#九月底試營運去吃的菜色仍在微調
#風格豪邁故普遍味道偏重適合搭酒
#連甜點都不放過用火

生蠔 / 柚子胡椒 / 焦化奶油 / 蒔蘿
蘆筍 / 香蒜鯷魚味噌奶油 / 吻仔魚脆片
松茸 / 濃縮花菇汁
雞心 / 芥末籽醬 / 洋蔥
胭脂蝦 / 番茄烤飯 / 野生烏魚子
鯖魚下巴 / 青醬
薩索雞腿 / 破布子
義式蛋白霜 / 烤堅果 / 馬斯卡彭起司 / 君度橙酒

6道給金莎巧克力迷甜點 — 你在尋找適合特殊節日的甜點食譜嗎？ 這裡有用金莎巧克力，做成的6道創意甜點。喜歡金莎巧克力及愛吃甜食的人，千萬不要錯過下面的這些食譜。它們好吃到每一點卡路里，都讓人覺得是值得的。從蛋糕棒棒糖到起司蛋糕，再到巨無霸金莎巧克力...怎麼樣？你被燒到了嗎？

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-ferrero-desserts/

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1. 香蕉榛果馬斯卡彭起司
不可否認，甜點本身已經夠誘人了，但若是在添加了一個小驚喜，這個甜點會達到一個全新的境界。切開這個蛋糕時，不僅會看到融化的Nutella，而且還會看到一顆顆酥脆的巧克力，和果香濃郁的香蕉。再加入一些馬斯卡彭起司，一個不需要烘烤的夢幻蛋糕，出爐！香蕉榛果馬斯卡彭起司蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/mascarpone-torte/

2. 可愛小點心：金莎蛋糕棒棒糖
美味的蛋糕棒棒糖食譜，就像海邊的沙子，多到數不清。但大多數的它們，都有蛋糕和奶油奶酪的核心，並沾有糖果。今天的棒棒糖要來點不一樣的，不用蛋糕和奶油奶酪當核心，而是金莎巧克力...。等不及要看金莎蛋糕棒棒糖食譜了嗎？https://www.yokofu.tw/cake-pops-with-ferrero-rocher/

3. 精緻的雙莎起司蛋糕
說到香濃的奶油內餡，許多人會馬上聯想到起司蛋糕。但如何讓這個誘人的蛋糕更加的誘人呢？答案很簡單：與金莎巧克力和雪莎合作。精緻的雙莎起司蛋糕就在這裡。https://www.yokofu.tw/cheesecake-rocher-raffaello/

4. 高雅如藝術品的甜點 - 杏仁巧克力雪糕
說到冰涼的甜點時，你可能會想到香濃的冰淇淋，或者是柔軟的果凍。但可能是無限的，今天，我們要示範一種非常特別的甜點。這是一款用香脆的杏仁餅乾裝盛的杏仁巧克力雪糕，它的視覺效果和品味超過其它所有的甜點，會讓人欣賞到忘了要品嚐它的滋味！要怎麼做呢？快來看看杏仁巧克力雪糕食譜吧！https://www.yokofu.tw/chocolate-almond-cream-halo/

5. 裝滿Nutella和金莎的巧克力甜點碗
你是否想在早上吃Nutella榛果巧克力醬吐司，晚上則是在沙發上吃金莎巧克力？是的話，這是個完美的食譜，因為它將兩種美味結合在一起，成為沒人能抗拒的甜點！裝滿Nutella和金莎的巧克力甜點碗食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher-dessert-bowl/

6. 太陽系中最大的金莎巧克力！不能再大了！
沒有人不知道，金莎巧克力。業者甚至推出放大版的金莎巧克力，但是，你確定裡面真的有將榛果及巧克力醬，包好包滿嗎？若擔心，何不自己動手做，只要7步驟，比拳頭大的金莎巧克力將出現在你眼前喔！巨無霸金莎巧克力食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher/

在像聖誕節或生日等特別的日子裡，這些用金莎巧克力做的甜點，將是完美的創意甜點。用金莎巧克力做的甜點，會讓每位客人永遠難忘！更何況還有人會不喜歡金莎巧克力嗎？

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最近除了買菜之外我們都沒有出門了
之後應該也是這樣子
我們就在想那我們可以做些什麼？平常想做但一直沒做的事呢？
就想說把它紀錄成一個新的主題～

我一直超喜歡吃提拉米蘇的
先前做過很多烘焙 卻從來沒有嘗試過提拉米蘇
就想著：好！那這次就來嘗試看看吧！！！
真的很開心自己嘗試了！

下禮拜日的影片沒錯的話應該是還是煮婦養成日記！



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這次影片中的食譜是參考「焦糖小姐」的文章
詳細的做法大家可以點進去看：
http://nt23049.pixnet.net/blog/post/287230696

另外烘焙的食譜我也很喜歡看不萊嗯的～
他的食譜雖然比較複雜
但用蛋白取代鮮奶油熱量也比較低
https://www.briancuisine.com/提拉米蘇清爽版-tiramisu-llight/



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🍳 這次的鮮奶油、馬斯卡彭起司、萊姆酒我們都是在Costco買的
手指餅乾是在烘焙坊買的(我查了一下一些大賣場也有 會比較便宜)
大家可以比價一下
我自己是如果外面大賣場有的東西 都不會在烘焙坊買(比較貴)

除了馬斯卡彭起司比較難買之外
鮮奶油在全聯也有賣小包裝的
大家可以看一下需要的用量再購買
我們買大包裝是因為還要做其他東西～

🍳 關於濃縮咖啡
我最後看布萊嗯的教學他是有額外加水的
我自己單純只用濃縮咖啡會有點偏苦(但我又蠻喜歡的)
之前在咖啡店做提拉米蘇 其實也是直接用濃縮咖啡沒有額外加水
但這樣對於自己在家沒辦法取得濃縮咖啡 這樣成本有點高

如同影片所說
除了改用即溶美式咖啡(不能用成三合一)
也可以直接去咖啡店買 路易莎大杯美式一般是3個shot
可以直接跟店員點：大杯熱美式不要加水只要濃縮
(也可以再加一份濃縮加10元吧)
(雖然店員可能會覺得你很奇怪為什麼不要加水)

然後回家自己依照用量加冷水



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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！

爆漿起司塔實在是爆漿到我措手不及哈哈哈😂
不過我哥也太無情了吧😢直接把我判出局嗚嗚嗚
其實後來才發現雖然起司塔跟起司燒是很雷同的東西
但是一方面也是很不一樣的（塔皮以及起司蛋糕底）🧐😎
大家有吃過起司塔或是起司燒嗎？😆
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以下是爆漿起司塔的食譜：
塔皮～
中筋麵粉 120g
鹽 少許
無鹽奶油 65g
冷水 約20-30g

起司餡～
奶油乳酪 100g
馬斯卡彭乳酪 50g
細砂糖 35g
動物性鮮奶油 55g
牛奶 20g
玉米粉 2t
香草精 1t

表面～
蛋黃液 適量
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不知道從哪一部影片看起？
布朗妮首要推薦影片在這裡～

《布朗妮來做啊 甜點DIY》搶不到oreo聯名甜點！動手來做更厲害的「oreo棉花糖生乳酪蛋糕」
🎥https://youtu.be/ibmi9QnDLVA

《甜點小知識》果然不簡單！日式輕乳酪蛋糕 起司蛋糕
🎥https://youtu.be/TMEQwaKaOqs

《布朗妮來做啊 甜點DIY》月餅駕到！奶黃冰皮月餅
🎥https://youtu.be/RGmbaSfOpi4

《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
🎥https://youtu.be/WYcXVPdiPc4

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