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由香港粵菜的發展看中西飲食文化的融合》（摘要）

粵菜講求五滋六味，將食材最原始的味道呈現出來。粵菜有高度的包容性，一直有吸收中國其他菜系烹調精髓的傳統，揚州炒飯和雞子戈渣便是當中的例子， ...

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