【食事研】
探討一下「『港式』奶茶」在本地被濫用了嗎？

基本上在香港談及奶茶，很大部分媒體文章報道、包裝和新派茶餐廳都不約而同，就簡單配以「港式」兩個字，像是要為飲品加上形容才能懂。感覺所有人都是遊客身份，不說就真的不知道這杯是「港式」飲品了。其實「港式」是代表什麼？

在香港茶記點奶茶只會叫「奶茶」，這是常識。若要定名就是「絲襪奶茶」（Silk-stocking Milk Tea）形容冲製方式、別名可以叫「西冷紅茶」（Ceylon Black Tea）形容茶葉產地和種類；就如在香港的台式奶茶一樣，會叫正名「珍珠奶茶」（Bubble Tea），亦有簡稱「珍奶」。

那什麼時候會叫「港式奶茶」（Hong Kong-style Milk Tea）呢？當你身處香港以外，或需要使用地域觀念解説時，可以用來區分其他地方的奶茶，強調來自香港的味道、香港風格。另外，亦可以用「港式」表示後來的本土化，例如外來食品加入適合香港人的元素，成為新口味。至於在外地能否貫徹這種味道，就要看看食材和廚房水吧的功力了！

港式茶餐廳，「港式」其實是多餘的，就像說「香港式的香港餐廳」一樣重複。留意茶餐廳起源地就是香港，是當之無愧的代表着「港式」飲食，世界通用，毫無懸念。作為文化熔爐的城市特質，世界各式美食融合本地元素，就成為以多元見稱的地方特色飲食，當中的佼佼者正是「茶餐廳」。

所以不要胡亂加上「港式」二字，這並不代表本土與情懷，更重要是它背後的意義和歷史。要締造和保護地方文化，就由命名方式開始關注，不要人云亦云，這是屬於我城的奶茶。

【食事研】
《奶茶通俗學》全新文化導讀系列，圖文並茂，定期邀請各路朋友，自定題目，與大家探討飲食文化的專題。歡迎討論/分享/合作，如有興趣轉載及投稿，可以inbox留言。

#食事研

#milktealogy #奶茶通俗學

自從五月份疫情爆發以來，因為3＋11相關爭議，我鮮少對外發文，但對民眾的服務從來沒有停歇。對於3＋11的爭議，如我之前所說，我為機組員開協調會，出發點是擔心機組員身心狀況導致飛安疑慮。對於相關決策與疫情關聯，除了指揮中心多次說明，我也相信行政院與監察院分別進行的調查，會釐清相關爭議，我也會盡全力協助相關爭議釐清。

非常感謝這段時間關心和鼓勵我的朋友，我會繼續做好我的工作，今明兩天我也想向大家報告這幾個月我們的工作成果和大家分享：
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范雲工作成果報告（2020/02-2021/07）

✅ 深化民主，守護主權

守護主權，防範紅色滲透
進入立院後，推動台灣成為正常國家，與建構防範中共滲透的防禦工事，是我與過去在街頭守護民主的夥伴們共同努力、不敢懈怠的重要工作。我一上任，就積極處理中研院士應為本國籍，以及中研院外文名稱正名討論的開啟。接著，包括成功推動影音串流平台OTT要合法納管才能落地、數位身分證要先立法再實施等，都是為了要防範中共在科技、媒體、教育、學術等領域的紅色滲透。

深化民主
除了防範紅色滲透，我努力推動深化台灣民主，建立一個保障人權的民主台灣。我提出了憲法增修條文草案，一方面確立國家人權委員會獨立行職權，二方面強化人權保障，將社會權、文化權入憲。為了去除威權文化，我提出「宣誓儀式民主化」三法案，希望未來台灣民選公職不用再對國父遺像敬禮。

針對平等參政，我也提出選舉公共化的修法，期待經濟資源不再成為人民參選的門檻。看到香港人爭自由所遭受的迫害，我也提出「跨國全球人權問責」法案，希望能讓台灣為國際民主自由同盟盡一份力。

✅ 團結！看見每一位勞動者的辛苦

作為一個教育領域的勞動者，我希望能補上勞動權益的拼圖缺角，也希望能協助解決非典型勞動工作者的困境。

今年五一勞動節前夕，我與15個工會勞團共同呼籲職災保險專法(我提出本屆立院第一個草案版本)、公益揭弊法、勞動教育促進法、最低工資法、性工法中陪產暨親職假等五大勞權法案，應盡速立法或修法。我的辦公室也提出了相關法案。

我也協助了包括外送員、專櫃銷售人員、駕駛、教師、護理師，以及藝文工作者爭取他們應有的勞動權益。

✅ 讓各領域的女性都能平等發展

投入婦運超過三十年，我是性別運動的終身推動者。進入立院後，我與婦女團體站在一起，持續努力修法處理權勢性侵、跟蹤騷擾、數位性別暴力、遭遇雇主性騷擾求助無門、弱勢女性處境包括月經貧窮，以及還國際慰安婦正義等議題。

性別議題深入社會文化，從人身安全的侵害到厭女現象的日常，以制度與政策確保界線是最根本的。我的團隊積極協助在不同領域中的女性所面對的環境不友善，目前有具體處理的包括運動領域、科技領域，以及金融領域。針對政治領域，我也提出了行政院組織法修法版本，明定未來政務官任命單一性別比例不得少於三分之一。

✅ 親子友善，讓家長與孩子一起快樂成長

友善家庭
台灣社會的家庭樣態非常多元，我進入立院後，就努力推動從孕育孩子、誕生、養育到求學每個階段的改革，希望讓各種家庭樣態中的每一位家長都能與孩子一起快樂成長。

我提出陪產親職假、七天有薪家庭照顧假、補正幼兒園虐童罰則漏洞，也實質透過質詢、溝通與預算審查，敦促政府提升幼托公共化與家外送托比率。

友善親子環境
我也推動了包括圖書館、藝文場館與故宮的兒童近用與親子友善環境；積極協助家長一起努力改變小孩可能遇到的霸凌或性別刻板就學環境。從親子共讀、校外人士進入校園教學的把關到教育部家庭教育網站內容的檢討，我與團隊積極努力，與家長們一起打造親子友善環境。

✅ 責無旁貸！做助人工作者的後盾

出身社運，我一直感謝「助人工作者」支撐台灣社會各個角落人們的辛勞！因此我進入立院後，就努力與這群人並肩作戰。

我的辦公室處理過社工、護理師、醫師、心理師、照顧人員等助人工作者所遇到的不合理的對待，其中包括醫師面對的天價違約金、專輔人力的不足、照顧人員應有全新疫苗照顧假、日間精神復健機構納入紓困4.0等協助與爭取，我跟團隊都是日夜兼程全力以赴。

我的團隊最近成功為台北榮總的護理師爭取到加班費，感謝退輔會因此建立了全國各地榮總系統護理師「事後申請加班」的合理程序！

✅ 性別平等不能退守，攜手同志對抗歧視

婚姻平權法案為台灣建立了人權立國的國際形象，但因為保守勢力的抵擋，「司法院釋字第七四八號解釋施行法」對同志家庭權益的保障仍不完整：同志配偶無法共同收養、部分跨國同志配偶仍無法在台灣成家等，仍需持續推動。

此外，這個社會對同志的歧視與偏見並不會立刻改變，過去這一年多內仍然發生友善同志的童書繪本「國王與國王」被抹黑以及大學「性別平等專題研討」邀請反同言論講師等事件。

我與團隊除了緊急協助處理了多起歧視同志的案件，也督促教育部在推廣教育、社會教育、師資職前培訓、教師在職進修、教科書審查、身心障礙及特殊教育、家庭教育等面向，都必須避免針對同志的偏見與歧視；也要求包括體育、國軍、金融業、勞動職場各領域推動性別平權措施。

✅ 推動讓學生成為學習主體的教育：
守護學生權益、保障學生自治，落實校園民主

作為一個學生運動參與者，我認為校園民主就是讓年輕人成為學習主體，展現自己想法的重要過程。因此進入立院後，我就與新世代學子緊密互動，從制度面協助解決學生權益不受保障的困境，包括檢討黑心校規、健全學生申訴機制、補足學校諮商輔導資源、縮小數位落差以及完善學校飲食教育。

我跟團隊在處理學生求援的議題時，都會反覆確認各種社經背景、性別、性傾向、性別認同與氣質、族群、身心狀況的學生會面對如何不同的處境。未來任期中，還有二個議題需要全力以赴的：十八歲公民權入憲，以及讓黑心校規真正從校園消失。

✅ 一步一腳印，服務各地民眾不分區

我的團隊常常說我辦公室是名副其實的「不分區」立委，地方選民服務有我從政以來深耕的台北市大安區、有我認養的花蓮、還有我的老家淡水和故鄉雲林等地；也跟各地友善議員合作，將地方問題但屬於中央權限的議題，和各部會討論與處理。

過去這一年半來，我們辦公室成功協助各地民眾處理問題，例如成功協調各單位，完成台北車站街友家當安置處理，讓北車環境整齊，同時也保障街友生存空間。

其他還有督促道路標示改善完成、促使衛福部醫院移除埋設於民眾土地上會造成汙染之管線、使大學重要地震帶研究取得場址、爭取地方閒置公家宿舍作為居民活動場所、敦促大學校園改善校內危險斜坡道、召開協調會處理地方瀝青廠長期空氣噪音廢棄物污染問題等。

民眾的小事，就是民意代表的大事，我和團隊會繼續為地方服務。

✅ 轉型正義，讓台灣成為正常的民主國家！

我們那一代的青年，是在威權教育與對抗威權中長大。我一直相信，只有當國家願意公開威權時期壓迫的真相，社會也不會選擇迴避，才會有真正的和解。

進入立院後，我努力促成政府一步步公開威權時期的各種檔案，包括：擴大解密並開放政治檔案、推動威權時期大法官解釋會議紀錄公開，以及促成國安局長承諾正視威權時期國安局過錯等。

在這麼多的政治案件中，讓我念茲在茲的是林義雄案與陳文成案的真相釐清與究責。直到這一刻，當年國家有系統介入的真相仍未能完整公開與被究責。我會繼續努力，因為唯有真相與究責，台灣社會才能得到和解與正義。有了歷史正義，這個國家也才能成為一個正常的民主國家。

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以上是我的簡要問政報告。有興趣的朋友，可以再看附圖中的具體內容。

讓我們一起加油，為弱勢、為公益、為台灣，繼續風雨同路。

［How to be a 二世祖］其實唔難，15億。一個月20萬，已經養三房。最緊要你個Ego唔好咁大

1. 之前講鄧成波，始終剛剛過身，而且好似講到佢個仔反面教材咁。雖然人人都咁講，但都係鬱悶。咁平衡下（即係，一啖屎一啖砂糖），畀啲正面例子你

2. TLDR ：Less is more．咪撚去證明自己，就係最簡單。但知易行難，我都唔得。「可能有15億身家都唔得」

3. ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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5. 做二世祖唔可恥，我由細到大嘅夢想都係做二世祖！不過我老豆先我一步實現咗呢個理想！（埃汾爸後生時開餐廳的說，我都帶過女同學去，懶撚係扮太子爺咁，可惜冇免費蝦條，因為埃汾爸開泰菜，得蝦片）

6. 但真係，做一個成功二世祖，都係一種學問嚟的。唔信？睇下咪知。

7. 同樣姓鄧，有朋友提起鄧兆尊。係喎！居然唔記得咗佢。就開篇新文。真係絶無曲線，成功人士，小弟拜服。完全真心。你真係唔好話咩「畀你老豆係新馬仔你都得」。錯，道行嚟的，換著第個未必可以咁成功。

8. 上篇文講鄧成波，有啲網友留言話而我不知道陳偉霆，唔知真定假。至於識佢個仔嘅，應該更少，應該冇乜人叫得出佢個仔個名，只會講「波叔個仔」，或其他更難聽嘅稱號。

9. 但，如果我年紀嘅，真係冇可能唔識新馬仔，同埋新馬仔個仔。慎防啲讀者太後生，即係，遠古年代嘅溏心風暴（好似我最後一套睇嘅無線劇），都係inspired by 新馬仔爭產。而當年 電視更加係日播夜播，城市追擊（即係而家嘅東張西望）日日講，仲有呢個 「永祥內的快樂聖誕」（你老味起題嗰個真係有文化，向「戰場上的快樂聖誕致敬」，邊個話TVB冇料到？）。真係個個都知小艾同九舅父（都話後來溏心風暴照抄）。喂大佬，我地當年唔好話Facebook CNN，網都冇得上呀，乜都係睇無線。你見咩「殯儀之星」之類嘅名稱，都係嗰時發明的。

10. 但講返，兆尊（懶係熟咁）最為人所津津樂道，當然係佢可以三房（後來好似有四房）人和平共處，仲可以出嚟分享心得，網民話齋，到底我睇咗啲乜？

11. 或曰，扯，有錢人三妻四妾好正常，燊哥都係咁。係丫，但，燊哥年代點同而家？況且，我好似冇見燊哥幾個女人一齊出街？呀兆尊真係可以拖埋三條女公然出嚟畀你影相喎，真係十分前衞，親身下體現咩叫open relationship，向傳統一夫十妻制嘅異性戀霸權說不。我肯定何式凝心中都好佩服佢，西蒙波娃都會同祥哥講你生咗個叻仔。

12. 而你睇佢係咪好多錢？好似唔係喎。咁同你同我比梗係多啦，但冇可能係鄧成波嗰種級數啦係咪？佢老豆都未必得啦。咁仲要大家知道，後來兆尊同祥嫂和好嘛—Translation ：講掂數啦

13. 呀兆尊到底有幾錢？唔知，佢都未必知。但傳媒話，15億！「其實唔多」

14. 喂，15億，同你同我比就梗係好多（你唔止嘅記住話我知，幫手投落去勞蘇基金，置頂Post有講）。但拍落去咩波叔度比，爭好遠啦下話？幾個舖都分分鐘有呢個價。

15. 但細細個老師教你乜呀？錢嘅嘢，同陽具長度一樣，「唔使追求數字」「夠用就得」。係喎，根本佢有15億，已經可以唔使做，仲可以養三件。開心其實好簡單。

16. 天地良心，他人即地獄，快樂痛苦是好主觀嘅。但，你睇兆尊嘅面口，真係快樂過好多人喎。好似快樂過洗米華添。

17. 而佢搞三頭家，要幾錢？又係睇報紙佬話。20萬！你心諗，有冇眼花？仆你個街傅穎都話冇10萬月薪唔好埋去啦。20萬養三件喎。咁當然，傅穎雖則殘，但都叫做明星。咁你知我知大家知，好多人搞明星，都係為個虛榮感啫，你估真係靚幾百倍咩，冇可能的。

18. 有人提起「掌門人」，唏，我係一個文青，唔睇啲咁低俗嘅節目（聽講你啲網友當年都冇人睇的）。但我記得佢上去「大懷舊」，拿，文青呀。好似話仲有「皆大歡喜」，唏，文青嘢嚟的，好有文化架。啲食字gag玩到出神入化，除咗「磁力共鎮」外，我記得有集有個殺手，叫做陳環。你問下而家啲小朋友知唔知個gag位係乜？

19. 講真，以佢老豆嘅江湖地位，阿兆尊要玩多十年廿年，「根本唔難」。甚至佢要自己做娛樂大亨，想去捧明星食model都得，大把傍友謀住佢啲錢。但幾明顯地，佢就係早日早知道自己唔靚仔又冇演技，做乜Q嘢幕前丫（聽聞話只係滿足祥嫂同老豆嘅意思）。而你諗下啲人背後點講佢？你估佢知？

20. 兆尊就醒在，唔發明星夢，甚至唔搞娛樂事業，連生意都唔Q做！簡簡單單收下租算，呢啲咪二世祖典範！我講真的。你見幾多明星球星，又係貪得意走去搞飲食（最鍾意），然後又點？天天漁港定北海漁村？

21. 真係唔好笑，大把人得閒冇嘢做，又要走去證明自己。咁你見兆尊嘅玩法，佢一早知道nothing to prove啦。你睇佢食乜女（sorry），根本佢連砌model（唔係我做分析員用Excel砌嗰啲）（＊）嘅虛榮都慳返。

22. 我講真的，幾多人，都係敗畀自己嘅虛榮？我都係，走咗好多錯路。

23. 人生其實好簡單，搞咁撚多嘢做乜？15億夠架啦。我都唔貪心，「其實我1.5億都夠」。

24. 1727個講追夢嘅，呢兩篇文幾值得睇。當然，如果我老豆係鄧成波，咁追下夢都冇所謂。記得孝順老豆。

（＊）呢個gag所有香港分析員都識。古語有云，人地夜晚砌model，我地夜晚又砌model，世界好金公平。

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居港的印度人作為佔香港人口5%的龐大族群，但對於印度人或印度人廚房，仍然有不少刻板印象，例如：他們每餐一定都吃咖喱，廚房一定彌漫紛雜的咖喱香味並髒亂……


足本訪問： https://bit.ly/3vhUA66




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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵　堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr

豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。

老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm

末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL

成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」

蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM

地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm

是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7

就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」

粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm

獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8

榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。


榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號

季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。

【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm

流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。

流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉






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雜貨網店｜「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰：他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7

任香港社會再深明大義，犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈（Rizzy Pennelli）5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案，串謀製造炸藥和管有炸藥罪成，判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員，連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升，更遑論成為專業人士，鐵窗下努力籌謀，為自僱做好準備，練得健美身材之餘，亦萌生做食品小生意的念頭。

Rizzy Italia
網站：https://bit.ly/3cDRdi6

【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌：不做會很可惜
https://bit.ly/3gpO8X6

港式西餐，又作「豉油西餐」，是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前，香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主，一般華人負擔不起。戰後，部份餐廳開始調整製法，用本地食材和調味料，豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等，做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店，便是那時代的產物。一盤家庭式生意，至今跨過68年，捱過倒閉，撐過回歸，傳承三代，幾許風雨，仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事，卻落筆在風雨飄搖時。對於老店，對香港來說，今宵多珍重。

皇后飯店（灣仔分店）
地址：灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情： https://bit.ly/3fwJFOp

【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳：爸爸真係好叻！
https://bit.ly/2O4xSeG

臨近海濱的山城，是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰，彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而，如詩如畫般的地貌，在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部，半山區及中上環接壤處，西營盤便是一座山城，見證了香港的發展歷史，展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。

森美餐廳
地址：西營盤皇后大道西204-206號
電話：2548 8400
營業時間：11am-11pm
詳情： https://bit.ly/32Qdxib

旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL：他是叻仔
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旺角很多茶飲店，其中一間位於彌敦道的「走杯」，不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利（Jerry C），他間中也會到舖頭幫手，沖茶、收錢之餘，也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星，而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前，他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持，周遊列國，行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作，一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺，因此這類旅遊體驗機會接踵而來，不過他卻説：「我也想是旅行社太子爺。」

【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人：始終大家都有感情
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掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色，更遑論遠近馳名的經典菜式，不過，東南亞地區是調味香料的世界，可能由於地處熱帶氣候炎熱，居民喜為食物加上富有刺激性的調味料，佐料的豐富多采是其共性，更是其精髓所在。而且，老撾菜式亦類近泰國，兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味，亦多用椰奶和鮮黃薑來調味，因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜，前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌；後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡，常以鹹、酸、辣為主，而帶着一點鮮甜，洪哥分享：「泰國香料同越南香料都係差唔多，嚟嚟去去都係咁樣，泰國菜就比較着重酸味同辣味，不過我哋主要做越南菜比較多，相比泰國菜嚟講，越南菜嘅味道就無咁濃。」

永珍越南菜館
地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話：2382 1051
營業時間：11am-12mn
詳情： https://bit.ly/2xXCNcT

灣仔美食｜64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔：生意差都唔放棄
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手藝傳承不易，自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶，曾德祥顯得很無奈。即使如此，戴德仍舊強調對年輕一代的培養，他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜，免致失傳。戴德自中風復元後，雖然走路有些跛腳，但他以一貫「知足常樂」的心態去應對，這並未影響他堅持每天到店舖巡視，樂在其中，反而賺錢不是重點，「我唔鍾意價錢賣得太貴，我同仔女都係咁諗，唔使賺太多錢，都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走，人生在世係一種過程，瀟瀟灑灑走一回。」

上海三六九菜館
地址：灣仔柯布連道30-32號地下
電話：25278611，25272343
營業時間：11am-4am


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