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以熱反應生產牛肉香料之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

本研究使用木糖、半胱胺酸、維生素B1、水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein；HVP) 為原料，在不同溫度下進行熱反應，利用田口式實驗設計進行實驗，所得到之反應 ...

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