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饼干糕点加工过程中27个常见问题的答疑解惑 - 知乎专栏

第1个问题：饼干粘底产生的原因可能有：（1）饼于过于疏松，内部结合力差，此时应减少膨胀剂用量；（2）饼干在烤炉后区降温时间太长．饼干坯变硬， ...

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