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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

若具有碳-碳雙鍵時，這類的脂肪酸被稱為是不飽和的，當其中只有一個碳-碳 ... 碳-碳雙鍵的脂肪酸做比較(圖2a的油酸)，因為雙鍵無法旋轉，具有凹折形的 ...

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