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飽和脂肪酸不飽和脂肪酸比較
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烹調油品選對了嗎?專家教你這樣正確使用!
在高溫烹調時,不飽和脂肪酸比較不穩定,容易氧化劣變;飽和脂肪酸則穩定性高,即使油炸也比較不容易劣變,但若重複高溫使用,油脂還是會劣變,影響人體健康。
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