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食物驚艷英文
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烹。驚豔不已的邂逅~自製鹽麴Homemade Shio Koji
不同於一般食鹽,鹽麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,一來軟化纖維,. 二來提升食物的甘醇風味,賦予食物umami(酯味),不用多加糖份就可發揮自然鮮 ...
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