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106年第一次食品技師食品加工學試題詳解

英文 名稱, 蛋白質含量%, 吸水率 %, 用途. 高粉, ( Bread Flour), 11.5% 以上, 62~64, 麵包 ... 另外可能要使用修飾澱粉於製作芋圓的過程中進行添加。 題目四 超市的冷凍庫因 ...

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