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食物保存-食物保存的技藝 - 農業知識入口網

鹽的溶液不但引起了滲透作用，同時還可以防止腐敗菌的生長及繁殖。藉著滲透作用，蔬菜的水份滲出，調味品滲入蔬菜與微生物（酵母菌、乳酸菌等）共同作用，產生特殊風味 ...

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