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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

雖然觸覺是判斷食物質地的主要方式,但是其他的感官多少也牽涉其中。第一個是外觀,雖然用外觀去判斷質地並不準確,但還是能透露些蛛絲馬跡。外觀可以提供質地的第一手 ...

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