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菜單行銷 - 第 75 頁 - Google 圖書結果

表 4-6 區別每一菜單項目,是根據它實際食物成本和已建立售價的食材成本百分比。然後,此售價比較實際菜單上所賣的價格,來計算項目貢獻到餐廳的全部毛利。

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