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第8章食材成本控制與分析授課者：蔡淑雯. - ppt download

第二節食材成本的分類 壹、標準成本 根據標準食譜上所提供餐食或飲料的理論成本 貳、實際成本 實際購買的食材成本 根據盤點及採購紀錄來計算 每月定期盤點一次，通常是 ...

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