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探討廢棄食材新生機–以芝麻油渣素肉鬆為例作者

一、廢棄食材. 陳曉蕾（2011）廢棄食材定義如下：「剩食」是指已過了賞味期限，但未過保存. 期限、賣相不佳、商家貼錯標籤或包裝出錯導致無法販賣但仍可食用的食材； ...

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