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食品滅菌方法
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酸化罐頭食品的製程作業原則
與低酸性食品須採用嚴苛熱殺菌以破壞肉毒桿菌孢子不同,酸. 化食品仰賴pH值控制,以預防這種微生物生長;因此,不需要. 將其熱殺菌設計成殺滅孢子之方式。 • 酸化食品的熱 ...
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