【#科學腦洞時間】 如果無塵室跑進了老鼠，會怎樣？
無塵室顧名思義就是個非常乾淨的地方，如果不小心溜進了一隻大肥鼠，到底會怎樣呢？
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🐭 首先，哆啦Ａ夢可能會大尖叫！（等等，為什麼你出現在這？！）
接著可能會有人問：「外門有關嗎？」、「要不要打電話叫別人來啊？」
然後再有人崩潰地反問...
【#科學腦洞時間】 如果無塵室跑進了老鼠，會怎樣？
無塵室顧名思義就是個非常乾淨的地方，如果不小心溜進了一隻大肥鼠，到底會怎樣呢？
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🐭 首先，哆啦Ａ夢可能會大尖叫！（等等，為什麼你出現在這？！）
接著可能會有人問：「外門有關嗎？」、「要不要打電話叫別人來啊？」
然後再有人崩潰地反問：「是要昭告天下我們把所有設備都汙染了嗎！？」
正當大夥七嘴八舌地討論著這尷尬的情況，終於有人提議：「不如我們直接把牠趕出去吧！」
（你知道這情節在哪出現過嗎？）
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🐭 好啦，如果真有一隻老鼠像鬼滅之刃裡的忍鼠那般身手敏捷、天賦異稟，突破重重關卡，帶著一身細菌闖入無塵室！那無塵室可就得砍掉重練了。
這時候就得看這間無塵室是哪種無塵室，如果是追求「一絲塵粒都沒有」的半導體產業、電子工業、光學產業無塵室，即使出現小於 1 微米 (μm) 的塵粒也很母湯，得想辦法將所有塵粒通通消除。
這時可以利用淨化空調系統，並讓無塵室維持在正壓，使室內空氣流出去、處理過的乾淨空氣流進來。
接著，還得想辦法將環境中的溫度、濕度控制在一定範圍內（溫度 23 ± 2 ℃；濕度 40% ± 5%），設備才能無憂地在裡面運作。
而在醫療、醫材或食品產業的無塵室，則追求無菌、無微生物，以避免造成污染或感染，
那我們可以利用壓力下的飽和蒸汽，改變及凝固微生物蛋白質或蛋白酶系統，這便是所謂的「高壓蒸汽滅菌」。
又或者，使出環氧乙烷 (C2H4O) 氣體，讓它跟 DNA 產生不可逆的共價結合，殺滅細菌與真菌。
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🐭 即使老鼠進不了無塵室，無塵室還是有被汙染的風險哦！
2018 年，NASA 一間負責研究來自外太空隕石的無塵室（像是阿波羅計畫帶回來的月球岩石），就發生了真菌汙染事件。
研究人員們在存儲隕石樣品前，進行了初步清洗工作，防止細菌或其他微生物孳生。
但在隕石實驗室中，有 83% 到 97% 的微生物是真菌，如果用一般無塵室的清理方式可能不太夠！
這是因為真菌相當容易穿透樣品、長出菌絲分枝，導致這些樣品產生了化學變化，整組壞光光......
經過這次的事件，研究人員們也特別呼籲，其他無塵室要特別注意類似的事件，否則實驗就白忙一場了！
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參考資料：遠見雜誌《現場直擊！台積電全球最大晶圓廠》、丁志華《漫游 IC 無塵室》、wiki《無塵室》、Science《NASA ‘clean’ room is contaminated with fungus》、疾管署《消毒與滅菌、供應中心之 消毒與滅菌、供應中心之感染管制措施》
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食品滅菌代工 在 曾智希 Simba Facebook 的精選貼文
之前因為身體手術的問題，家人買了滴雞精給我喝，這一喝真是不得了了！！怎麼那麼好喝😋
但市面上有非常多滴雞精，到底該怎麼選呢？
其實可以從 1.口味 2.雞的種類 3.養殖過程 4.製作過程 5.價錢 6.保鮮技術、保存方式來選擇！這樣比較下來，我推薦「純煉滴雞精」！為什麼呢？
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⭕第一口味其實因人而異，比較主觀，純煉滴雞精喝起來濃醇，沒有腥味，是我喜歡的味道❤
⭕第二純煉滴雞精使用的雞是「爽健雞」，爽健雞是動物福利養殖的極致，雞隻自然健康！大家可以去搜尋一下🔍
⭕第三養殖過程是我的重點❗畢竟喝健康食品，總不能越喝越不健康吧🙅🏻♀純煉在養殖過程採用日本生食等級養殖法，並「全程不用藥」！
⭕第四純煉經SGS認證，不添加防腐劑、無塑化劑、動物用藥零檢出！
⭕第五價錢也是很重要的！！買越多越便宜，所以建議找朋友一起分！假設用一次買40包去計算，我會把價格控制在每包100元以下，有些品牌即使大量購買一包也要150-200元，我就覺得有點太貴了！
⭕第六可以常溫放置很重要！有些品牌要冷藏或是冷凍，攜帶不方便！ 純煉滴雞精採用太空食物包裝技術！使用特製耐溫耐壓袋，經過120度的商業滅菌，不含防腐劑，可以安全無虞常溫保存又方便攜帶！
看得出來我很認真在比較嗎😂而且純煉擁有國際Monde Selection銀獎肯定，並在HACCP、ISO認證工廠代工，年年檢測，安全把關不只要吃得健康更要吃的安全！
滴雞精的營養價值大多數會想到蛋白質，但是在滴雞精裡頭有一種更厲害的成分，那就是胺基酸！
純煉胺基酸小分子含量高，營養價值滿分，吸收度更好💪🏻
‼️而且現在純煉滴雞精在8/26～9/25還與《弘道老人福利基金會》合作，在官網購買不限金額皆捐贈"20%"作為弘道老人獨居弱勢長輩餐食計畫使用，在一個高齡化的時代，能盡一份心照顧自己家人也照顧需要幫助的長輩，不是很有意義嗎！買東西之餘還能做愛心讓中秋佳節能更幸福 ❤
當家裡有
▪ 孕婦養胎
▪ 坐月子養身
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真的可以試試看「純煉滴雞精」❤
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食品滅菌代工 在 WorkFace Taipei Facebook 的最佳貼文
＃Facer隨堂筆記
【WT 7月14日第070場主題例會】“從面板到麵粉”談跨界與創新 | 天來創新生活董事長 陳來助
記錄：馮鈺媛 /攝影： Tony
●輕如羽毛，重如泰山－你的選擇，決定你是怎樣的人
每件事情都是巧合，卻都想做到最好
1992-1998半導體領域，當時瘋狂到不知道要下班，覺得會做到退休；年輕時全心地投入，不停累積經驗和專業
●不是因為看到希望而堅持，而是堅持才看到希望
創業總會突然遇到突發狀況，但就是活在當下去面對，選擇你如何放下並找出解決方式
挑戰和危機無所不在，你無法掌控
2010年，因為反托拉斯案被禁管兩年，無法返台，和美國聯邦政府打官司；
開始思考，未來十年，什麼樣的工作能讓自己持續的燃燒熱情？
●經濟學家估測，30年一個循環，一個時代
1950台灣只有農業只有土地（台灣１．０）
1980後科技、製造業（台灣２．０）
1980之後呢？
在矽谷看到大家隨時都在討論創新的想法，開始思考台灣是否結構在改變
台灣３．０是什麼？能否延續之前的優勢？
過去怎麼做？面板或半導體都是幫大品牌打工，都是代工；因為集中發展，累積的人才比較快，但人才也快速的流失
●重新定義產品，獲得發語權，才有機會定義品牌
第一段跨界：鳳梨酥
科技業不是很先進的設備，是要很邏輯、很先進的管理
定價契作，翻轉小農，現代化的經營農業，控制土壤品種，做精細的管理；
提升賞味期限的境界，不添加任何氧化劑和防潮片，創造特殊技術的包裝
創造差異品牌、模具生產、品質控制，因此打入日本市場
鳳梨酥產值2006年25億，2010年20億
●跨界，讓原本的產業產生翻轉的力量，擁有創新的能量
如何讓農村活起來？
農業升級，文青式的照顧小農不如更新技術；
利用物理法提升台灣漁產品價值，台灣農業可以有更好的技術去加值
●農業重點就是兩個：滅菌和保鮮
鳳梨酵素有抗發炎，保健效果；土鳳梨酵素很高，植物跟人一樣，越野生酵素含量越高
醫療級的應用：用鳳梨酵素去做三度燙傷的敷料，目前全世界只有台灣做的出來！
從科技業的角度來看新的產業，農牧資材可否廢物利用創造更多？
鳳梨葉可做塑膠材料，不只是在食品上有新的應用，也有工業發展的可能性
台灣有那麼多的機會，可以從農業出發，創造生活產業
●跨界，是如何用你過去的經驗去創造新的思維，不懂，才不會有包袱
科技業變化這麼快，做品牌在台灣很吃力；
品牌是有個更高的生意選項；是向消費者承諾
文創加值，不談成本控制，只談感動
●新革命的開始
電子商務是全新的行銷機會，粉絲經濟、體驗經濟、精準行銷，短短五年整個環境改變
媒體與大環境都看到很多挑戰，但危機就是轉機
資訊流、金流、物流都翻天覆地的改變，需要完全新的作業系統、商業模式
●中國式的創新
海底撈：連地球人都阻止不了的肉麻式服務
台灣一直以服務業為傲，但食品業不斷復古，沒有創造新的體驗和管理技術
建立竹科園區車庫餐廳，農場到餐桌的小革命：吃到飽→吃得好→活得健康，探究健康飲食的無限可能
●新生活產業：華人優質生活專家
生命週期在改變，退休60歲後是第二人生，所有歷史從未有過經驗和紀錄，從沒人做過，很多風險但也很多機會
「食衣住行育樂醫養」
精準醫療，用基因去決定每個人個人化醫療，大數據應用
智慧生活體驗：精準的紀錄、量化生活不同面向，整合做出判斷
●創業有很多模式，被大企業吃掉只要有價值沒什麼不好
單打獨鬥很辛苦，要透過跨領域策略聯盟，合作中才能創造新的機會
●每個產業都有辛苦的開始，豐收，再走向下坡
人在哪裡都一樣，誰都想抓住機會，就只要珍惜當下
沒有一開始的辛苦，產業很難發展；沒有有勇氣的人，創新是空談
食品滅菌代工 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
Ｑ：大品牌鮮乳喝起來特別濃醇香，是因為有放添加物？
鮮乳跟強調添加高鈣的牛奶是不同產品。和歐美的鮮乳相比，台灣的鮮乳口感確實比較濃比較香，主要是因為歐美習慣把鮮乳當水喝，但是台灣人覺得鮮乳是重要營養食物，因此多數的廠商為了迎合大眾口味喜好，會藉由調整均質化，來創造不一樣的口感。
其實鮮乳是非常低度加工的產品，幾乎全世界製造流程都是標準化的，一律會經過均質化、殺菌等過程，同時農委會對於乳品廠的收乳量與產出量都有嚴格管控，製程中是不可能讓大小廠商有機會添加或是造假的。
Ｑ：大品牌鮮乳加工複雜、保存期限可以比較久，小農鮮乳製程簡單要趕緊趁鮮喝？
乳品的保存期限與殺菌製程有關，殺菌的程度基本上決定了乳製品的分類以及保存期限，一般標示為鮮乳者，使用低溫長時間殺菌法（63度，30分鐘）或者高溫短時間殺菌法（72度，15秒），保存期限為7～12天。而經過超高溫瞬間滅菌法(120～130度，2～3秒)，或者滅菌法(140～145度，2～3秒)出來的乳品即為「保久乳」，完全滅菌、但風味稍受折損，利於長時間的常溫保存。
乳品業者透露，影響鮮乳風味的差異點存在均質化與殺菌流程中。生乳其實是農產品，當生乳被擺放儲存時間越長，菌會分解蛋白質便會影響風味。因此在愈短的時間內將收回來的生乳進入到加工流程，就愈能夠保存生乳的新鮮度。
政府要求從生乳成為可販售乳品，都要通過生乳檢測與成品檢測兩大關卡，檢驗的基本項目包括乳成分檢測、微生物檢測、細胞數檢測、藥物殘留檢測、理化性質檢測、污染物檢查等，都必須符合規範，並且會定期抽驗。因此不論是大廠還是小農都必須符合同樣規定。
不過，業者透露，真正會影響乳品新鮮度與保存品質的因素是：生產製造的環境衛生與運送過程的品管。目前上市公司等級的食品大廠，都有自有乳品加工廠，會要求工廠的安全管理標準通過ISO9001、FSSC22000及HACCP等國際認證與食品安全管理系統驗證，嚴格要求生產環境的管理。但是，乳品加工設備所費不貲，小農牧場通常沒有加工設備，而委託乳品代工廠生產，因此生產製程品質管理則由代工廠把關。
延伸閱讀〉
★圖解鮮乳製造過程
http://goo.gl/VfP7HS
★《你所不知道的畜產-牛奶》從01:30開始看
https://goo.gl/wOVUBL
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#食力創刊號真食解密