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綿密、柔韌、酥脆、耐嚼，食物的結構如何影響吃出來的口感 ...

無論物質是固體、液體、氣體、混合物或乳化物，都具有特定的重力、熱能和黏稠度等性質。 食物的「形狀」和「形態」這兩種物理性質，對於風味經驗中的視覺層面而言也極為 ...

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