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食品風味物質

風味 物質(flavor)為食物在咀嚼中，口腔. 內所感覺的味道(taste)和氣味(odor)之總. 稱。 ❑一般風味物質不易以物理、化學的方法. 分析，主要都以官能（sensory）檢查來.

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