#現在小孩很懂吃

昨天開箱了無敵涮嘴的零食給孩子們當點心

小妞吃了一口說：嗯～甜甜的香氣，酥脆口感，這個很適合當每天的點心

小咩更勝於藍表示：媽媽，我剛剛吃一口品嚐不出味道，我要再吃一塊才知道口感

👩：…………其實我沒有要你們訴說口感的意思。

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#正音 #線上課程

每週兩次的正音班，小妞每次坐在電腦前上課，妹妹也在旁邊搶著聽

剛剛姐姐去洗澡，小咩纏著我複習(?)
#現在躺在床上也一直碎念著

感恩的ㄣ
櫻桃的ㄧㄥ
蚯蚓的ㄧㄣ

加上小精靈變成ㄧㄣˊ還有ㄧㄥˋ

瞬間覺得正音班好划算，還沒上幼兒園的妹妹也一起學會了🤣🤣🤣

#暑假雜事多
#媽媽時間緊湊
#朝向時間管理大師之路努力
#小馬妞 #小一新生
#小猴咩 #幼兒園新生
#親子 #育兒 #親子共學
#小妞小咩成長日誌

那天上完課我就直接衝去日出茶太喝新品了，實在太好喝了吧！我自己是最喜歡紫芋鮮奶露，吃起來口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的（極度有口感的意思）！而且那個芋香真的是非常濃厚的，是一杯讓人不停想多吸幾口的新品飲料，超強大啊！而且還跟韓國防彈少年團創造的角色BT21合作，飲料杯和集點週邊都超級可愛的，整個就是BT21粉必來喝的飲料，另一個新品口味則是酸甜味道，整體兩杯我都愛

20180302小五生便當

高中生今日請病假、所以只有小佑帶便當了。原本預計要炒烏龍的、晚餐後想說只有一個便當就改成炒飯好了。

今天是星期五啊！開心！
一開始上課就好期待星期五！

今天吃：
肉絲黃金蛋炒飯
豆腐腦蒸蛋
燙青花筍+玉米筍
魚露風味炸豬排
養樂多低脂優酪乳

昨天市場買了生豆包、板豆腐、另外還有老闆說「最後一包」的豆腐腦！聽到最後一包已經有點心動了、老闆說拿來蒸蛋豆味很濃。

一時好奇就帶回家了。
晚餐時只有小佑問「這個蒸蛋跟平常不一樣」「它比較粗」⋯哈哈是沒有平常蒸蛋那麼嫩的口感的意思。

因為要跟蛋混合時才發現⋯打不勻啊！最後我用攪拌棒把他打勻了、那濃稠感跟味道有點像雞蛋豆奶！

魚露風味炸豬排是我自己亂取的、因為要二度利用前一天炸越南春捲的炸油（過濾過）、可能因為有春捲裡魚露的味道影響了豬排。

覺得有點香！下次試試看用魚露醃肉嗎？
魚露單聞味道好奇怪、用在料理上卻很美味！

這個豬排是星期二臨時去買火鍋肉片時、豬肉老闆架上已經完全空空、他不知道從哪拿出來一條里肌說便宜給我剛好湊整數。

回家時研究一下要拿來做什麼、覺得它好嫩又剛好一小條、切厚片想說炸豬里肌好了。
完全沒有拍打他、只用了鹽麴加基本醃漬。炸完果然嫩的很！

上次mars先生說他沒有吃到塔塔醬配炸雞塊、所以昨天晚餐就幫他弄了塔塔醬配炸豬排。吼吼我也愛上了這一味！現在做水煮蛋都會多做起來備用了。

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹

訪問：邱琪雯

爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。

在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。

據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！

而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。

雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。

未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。

粉絲頁：溪口古早味雙糕潤
預定專線0971319018
住址：嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號



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6款降暑簡易的冰淇淋食譜

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1. Twix巧克力冰棒
Twix在德國已經有51年的歷史了。在美國這個品牌一開始就叫Twix，但是在德國是叫Raider，也就是德語中的搶劫者，這名子聽起來很奇怪，所以後期，德國又重新更名為Twix。 但必須老實說，它叫甚麼名子並不重要，重要的是，它的美味依舊一樣。
完整食譜：https://business.facebook.com/yokofu.tw/videos/409278103139416/

2. 提拉米蘇冰淇淋
Tiramisù 按照音譯是提拉米蘇，意大利原文是「拉我起來」的意思。另一種解釋是「帶我走」。在下面的食譜中，有口福將這個著名的甜點變成冷凍的甜點，讓它真正符合帶我走的意思，因為帶走的不只是美味，還有愛和幸福....。
完整食譜：https://youtu.be/UDSVLIGziGY

3. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
完整食譜：https://www.facebook.com/miaoji.tw/videos/320899402012333/

4. 冰淇淋甜筒變出的三個甜點
3個誘人的冰淇淋甜筒甜點 — 天氣越來越熱了，許多超市即將推出冰淇淋甜筒，但是只要想到要出去買，就感到很懶嗎？如果在家中就可以享用它，那麼為什麼要出門買冰淇淋甜筒呢？
完整食譜：https://www.youtube.com/watch?v=Es8IB9qVBnw

5. 使用薯片盒製作自己的冰棒
有兩個東西在乍看之下，可能完全搭不起來：洋芋片圓筒和冰淇淋。但是，這兩者是完美的互補。因為藉助在空圓筒上插入冰淇淋棒，就可以自己做出雪糕來。只需要幾種不同口味的冰淇淋，例如：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋和開心果冰淇淋等，和冰淇淋棒，以及前面提到的空洋芋片圓筒。如果你仍然無法想像，那麼就趕快來看看這道食譜吧！
完整食譜：https://youtu.be/sfo_DknQQuo

6. 起司雪糕蛋糕
免烤箱甜點：起司雪糕蛋糕 — 你是否想吃蛋糕，但又懶得烤？那麼此食譜便是解決方案：只需拿一些雪糕，加上少量其它的成分，就可以變出一個冰淇淋蛋糕喔！
完整食譜：https://youtu.be/fNkiIbZqbnw
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