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韭菜煎餅中筋麵粉
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麵粉太多?10 道煎餅推薦!泡菜、蒲仔、南瓜、香蕉攏來!
欲增加麵筋勁道,除了前述的使用冷水和麵,適度的揉麵、加鹽巴或其他原料也可使麵筋更有勁道,例如:以1:0.3 的比例混合中筋麵粉和玉米粉,更容易讓煎餅 ...
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