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農曆新年食譜：酥炸芝士鮮蝦丸（金球滾滾） - MICHELIN Guide

東南亞的雪藏蝦，質素向來不壞，不過解凍要小心，否則鮮味盡失，陳漢章（左圖）的心法是及早開始準備：「烹調前一晚將蝦從冰格移至雪櫃，讓牠慢慢 ...

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