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为什么会有红肉白肉之分？他们含有什么让他们颜色不同？ - 知乎

而按照美国农业部（USDA）的观点，凡畜类的肉一律是红肉，因为其中的肌红蛋白含量都要比禽类为高，这样，以前认为属于白肉的猪肉和小牛肉（veal）也算红肉 ...

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