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雞胸魔法水
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破解水嫩雞胸肉的秘密 - 廚房記
濃度調配可參考「料理的科學」中觀念11提到的實驗結果:無骨去皮的雞胸肉(最多6塊),加入1.5夸脫的水與3大匙的鹽(約14.25公升的水與32.5克的鹽),浸泡30~ ...
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