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雞胸肉 泡鹽水 冷凍
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英格蘭廚房日記: 夏盡秋至的生活與料理 - 第 87 頁 - Google 圖書結果
烹飪時容易變乾、變硬的肉類,比如雞胸肉和瘦豬肉,最適合先用鹽浸。通常用含鹽量 5%的鹽水泡。豬肉可以在冰箱冷藏泡過夜,雞胸則泡兩個小時就好了。
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