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低烹慢煮-2:低溫烹調前5個輕鬆上手醃製要點
舉例來說,許多人都知道拌沙拉的油醋醬當中,油醋比例是油3醋1,但若是調好之後嚐 ... 以1/4左右的冰塊代替水,這是因為希望醃漬用的鹽水一開始就保持低於5℃,藉由維持 ...
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