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為巧克力調溫——鏡面巧克力Tempered Chocolate Glaze

使用真正的巧克力，也不一定要「調溫」：也可以簡單的把巧克力融化掉，直接倒在蛋糕表面。 這樣做法的巧克力漿，一樣可以凝固，只是，表面會呈啞色，不會 ...

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