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大廚沒說的事兒：菜中加醋，是為了這5個調味秘密 - iFuun

有特定用法嗎？ ... 蔥燒鯽魚：鎮江醋蔥燒鯽魚是江浙料理中常見的盆頭菜（冷盤小菜），料理前會以大量鎮江醋腌泡鯽魚，使魚骨軟化併入味，再將鯽魚酥炸後以鎮江醋、 ...

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