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市售酒類使用原料及微生物種類：

酒類. 原料. 糖化菌. 酵母菌. 特色. 葡萄酒葡萄. Saccharomyces ellipsoideus. 理想糖度22-26%，有酒石沉澱. 清酒. 蓬萊米. Aspergillus oryzae Saccharomyces sake.

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