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發酵與酵素 - 輔仁大學生命科學系

造酒的原理是利用穀類或水果中的糖分，培養酵母菌使之生長醱酵，所產生的代謝物 ... 1837年，在法國的杜爾（Cagniard de la Tour）開始在各啤酒場的釀酒桶裡搜尋，拿 ...

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