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酵母：決定自釀成敗的關鍵少數 - 泛科學

釀酒 的原理跟呼吸(respiration) 有關，而酵母呼吸是為了產生能量活下去。酵母的呼吸可分為有氧與無氧，雖然兩種情況都能產生能量，不過並不是兩種情況都能產生酒精！

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