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釀造、化學醬油成分差在哪？營養師 - 營養N次方

醬油 依製程總共分為四類，傳統的「釀造醬油」以植物性蛋白為主要原料，製造出天然麴菌後，在混合鹽巴緩慢發酵，製程約需4-6 個月。 「速成」及「水解」則是使用酵素或食品 ...

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