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食物製備原理 - Google 圖書結果

(一)醬油的製造以釀造醬油爲例,其製造方法如下: 1 原料選擇與處理將黃豆脫去脂肪後,以大小均勻無蟲咬、蛋白質 48 ~ 50 %的脫脂黃豆爲主要材料,將黃豆脫脂的目的是由於 ...

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