有時候逃離，是為了讓回歸更強大｜#雲林縣： 謝宜哲、#謝宜澂

走進 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 的製醬場，後院、頂樓前後曬了近兩百缸手工醬油，其中包含傳統的「米粒醬油」、製作過程要三年的「裸醬」，還有用中壢農友的無毒黑豆製成的「濁水琥珀」......經過製醬兩兄弟的努力，原本無聊的西螺終於不無聊了。

哥哥謝宜澂的回鄉之路峰迴路轉。內心對家業放不下，但又想到外面闖蕩，一邊在餐廳廚房工作，一邊思考醬油；弟弟謝宜哲則是當兵時就在思考如何優化醬油製程，退伍後便與哥哥聯手，發揮各自專長，不但做出台灣獨有的醬油，更將製醬推到了藝術的境界......一起來看他們如何將路走得又深又長→

作者：李佩書
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📌關於微笑二十週年《#島嶼自信》

20年過去，週休二日讓我們習慣有旅行點綴的日子；Google地圖使我們幾乎能抵達每個角落；高鐵通車，台灣人得以去到更遠的地方......

看似一切都在變，卻有人為了家鄉，投注一、二十年不變的堅持。是誰形塑了家鄉的形狀？微笑台灣二十週年，一起見證他們的耕耘，看見地方最堅韌、最柔軟的生命力。

📖【二十週年特刊】單本→https://bit.ly/3wz5o1d
📖【二十週年刊】1～3年期+明順壓花玻璃紙鎮→https://bit.ly/2TWvpJd

商圈嘉年華 - 商圈職人製造所

又一次我們參加了「商圈嘉年華 - 商圈職人製造所」的活動
這次來到有台北後花園之稱的貓空商圈
對於貓空的印象大概就是看夜景吧
但這次透過貓空在地達人張教授的帶領下
我們對貓空有了更深一層的認識

不瞞大家說我現在打字的手還在微微的顫抖著
為什麼呢？
就讓我們繼續看下去

當天到了貓空
我們先在纜車站附近簡單用餐
看到菜單有許多以茶入菜的特色佳餚
就可以猜想到本次的貓空深度之旅應該跟茶脫不了關係
第一站我們先到杏花林茶坊坐下來喝杯茶
好好的聊聊關於貓空的發展史
茶坊主人欣柔貼心的在炎熱的盛暑為我們準備了一壺香柚鹹金桔冰茶
為我們今日的品茗揭開了舒心的第一步
可想而知...沒多少時間便被我們一家喝個精光（笑）
我們正在分享鹹甜回香的好滋味時
茶坊主人拿出茶坊特有的單人沖泡壼及我們一家最喜歡的木柵鐵觀音
特殊的設計讓愛喝茶的乳絲一個人也能自己操作
茶杯裡的鯉魚
也讓第一次品茗的乳絲在過程中增添了一份趣味
除了傳統的煮茶、品茗
欣柔也準備了新世代最愛的手搖飲品
讓乳絲現場用手搖杯享受搖茶的樂趣
沖好的熱茶 加入蜂蜜與冰塊
現場搖了一杯他人生中的第一杯鐵觀音紅茶
果然是Bartender的兒子哈哈哈哈哈
一口喝下去～透心涼
清香撲鼻 回甘的滋味 讓我到現在都很懷念

喝完茶後的茶凍DIY也非常有趣
乳絲享用自己做的茶凍非常的滿足
笑意全寫在臉上
非常推薦大家可以預約茶凍DIY和泡茶的行程
接著張教授帶著我們一家往山上爬
到了杏花林休閒農場
路途中遇到了正在手工釀造醬油的爺爺奶奶
跟我們講解了手工純釀造的醬油製作過程
還順手從旁邊的瓜棚上
摘了幾顆山苦瓜給我們當伴手禮帶回家

隨後我們慢慢的往文星茶園移動
一踏進文星茶園
背包才剛放下
園主林天賜大哥馬上將斗笠跟茶簍遞給我們
看到滿滿的獎牌說明了這家茶園不簡單啊！
從種茶、養茶到製茶都下足了功夫
林大哥馬上關心我們需不需要休息
就知道等等有場硬仗要打
我們先到茶林中採茶
雖然頭頂著大太陽
但是山上的涼風還有茶樹傳來的陣陣茶香
讓人感到非常涼爽舒心
林大哥說製成一斤茶大約需要八到十斤的茶菁
於是我們努力的採摘
採摘了一會兒天色漸暗 我們就先進屋
秤看看我們到底採了多少的茶菁
結果竟然只有少少的三百多公克
別說一斤了
了不起只能製出一壺茶的量
大哥開玩笑的說如果請我們來採茶他還要付便當錢 賠慘了😂
經歷了採茶的辛苦 真心覺得累啊🥵
好在林大哥前一天正好有一批將要完成萎凋及發酵的茶菁
正當我們以為可以好好休息的時候
林大哥拿出了兩個超大的竹篩替我們示範揉茶的訣竅
於是我們便一邊揉茶 一邊聽著講解
學習製茶和了解文星茶園發展的歷史
每回揉茶都需用著全身的巧勁下壓搓揉
否則可是揉不出茶液的
待兩雙手上沾滿了黃綠色的茶液時
已經不知不覺揉了一個小時
我們一家全身冒汗+鐵手

林大哥見天色已暗只好放過我們這些新手😂
我們將揉好的茶菁靜置
吹著晚風泡起了茶 閒聊到天黑
離開前林大哥還貼心的交待我們
若想要完成屬於自己的茶葉
這些半成品帶回家後該如何烘乾保存
帶著愉快的心情和滿滿的茶葉
我們坐著下山的公車慢慢的搖回家
我以為一上公車乳絲馬上就會倒頭大睡
沒想到他還與我分享今天採茶、製茶的心得
還約我回家一起享用茶凍 一起烘茶

說真的我們家就在木柵
到貓空騎車不用半個小時
一直以來我以為貓空就是看夜景的地方
沒想到也是個可以讓一家大小從早玩到晚的地方
更沒想到活潑好動的乳絲
能夠靜下來享受採茶、製茶的過程
揉到都鐵手了還是全情投入在揉茶的過程中

貓空文史資源豐富
由週邊的優人神鼓山上劇場、表演36房及政治大學構成了藝術三角洲
形成貓空特有的文化旅遊路線
再加上親山近水
漫步於樟樹、樟湖及指南空親山步道間
可以觀察到許多北臺灣中低海拔的生態資源
如木賊、斯文豪氏大蝸牛、斯文豪氏青蛙還有攀木蜥蝪等等
搭著觀光纜車到山上
沿途可見鐵觀音茶園及創意茶坊林立
除了品茗賞景外
還可以體驗植物敲拓染及藍染手作等等

雖然現在疫情趨緩
但仍然不可掉以輕心
假日除了帶小孩子往市區人擠人外
推薦大家到台北的後花園親近一下大自然
順便泡壺茶享受一下慢活的生活
真的很不錯

這次接受台北市商業處的邀請來體驗精彩的貓空商圈
看到貓空有趣、專業的一面，想看到更多商圈職人的話
也可以關注10月16-18日
台北市商業處-我是商Ya人
#2020台北商圈嘉年華 活動
現場也會有各種手作、親子體驗
把全台北市商圈都邀請到花博公園長廊廣場
讓你一次玩個夠喔！

#商圈職人製造所
#2020 台北商圈嘉年華 #貓空商圈 #臺北市商業處 #杏花林茶坊
#文星茶園 #親子體驗

FB：台北市商業處-我是商Ya人

三代目壽司店傳承醬油製作過程

感謝大家一起用行動 #讓愛無限大
#採購美食助弱勢家庭 #同時幫助原民家庭
謝謝各位好朋友的支持與參與
今天第一批愛心禮盒抵達服務處
為了這次愛心活動
雅芳還特地去借了一個超大的冷凍庫
剛好裝滿
還來不及拍照
雅芳就立馬幫大家品嚐了一下
這次原鄉菇新推出的產品
加入了原住民特有的天然香料「馬告」
有著濃郁的檸檬香氣
更讓人食慾大增啊
還有從【司馬庫斯】培育的超級大香菇
真的不誇張…有的比臉還大顆啊
因為高海拔，種出來的香菇香味十足
真的很感謝大家一起以行動幫助原住民及新竹市在地弱勢家庭
若還有想訂購的朋友
也歡迎再跟我們說喔！
#禮盒優惠只到9月5日喔！
 
讓愛無限大 PART1 https://fb.watch/7NWBop8-kE/
雅芳會親自把您的愛心
帶給每一個需要幫助的家庭
🔜要一起訂購的朋友，請點 https://forms.gle/QM1RxgqfrM6hXs7V8
或私訊給我們，我們會盡快跟您聯繫
用一份愛，可以幫助到弱勢家庭
也同時幫助到原鄉部落的孩子(所得一半使用在部落孩子的獎學金)
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🍡花好月圓禮盒‼特價500元(原價600元)
馬告杏鮑菇貢丸1包、馬告杏鮑菇香腸1包、解膩巴西蘑菇紅茶組1盒
🍡花朝月夕禮盒‼特價700元(原價800元)
柴燒香菇貢丸1包、巴西蘑菇牛肉丸1包、馬告杏鮑菇貢丸1包、巴西蘑菇黑豆醬油1瓶、解膩巴西蘑菇紅茶組1盒‼再送香菇油蔥1瓶‼
#沛錦農創為幫助部落經濟，也與新竹老字號貢丸鋪合作，使用不施打疫苗且榮獲神農獎的家香豬肉，過程絕不添加硼砂、防腐劑及漂白劑，製作出彈牙口感的柴燒貢丸及馬告杏鮑菇香腸等，榮獲2020年新竹良品，加上特有的香菇紅蔥。
 
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「我是田雅芳，我以公益青年從政，堅持為無助人民發聲」
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大家不要再罵蘇珊了
誰說蘇珊不會煮飯
今天就讓媽媽煮飯給我們全家吃
爸爸已經做了最壞的心理打算
如果真的不好吃
我們今天還有準備好吃的名菜屋 黃金水果泡菜
爸爸不至於會餓肚子😂

名菜屋的黃金泡菜真的很厲害
平常外面賣的黃金泡菜品質和味道都不太一定
有些很甜很膩、有些太鹹
但這個味道真的很平衡吃起來也很清爽，重點是很脆
這種天氣給小朋友吃也超適合

感謝媽媽幫我們煮這餐
搭配名菜屋 黃金水果泡菜太完美了
每個家庭分工本來就比較不一樣
加上蘇珊嫁給一個怪咖老公
很喜歡做自己想做的菜
媽媽不煮飯還是有非常多家務要忙
只是每個家庭的分工不一樣而已
＠名菜屋
名菜屋泡菜這裡買：https://tonicme.com/kobachiya

#名菜屋 #泡菜就像釀酒 #爽脆的泡菜 #蘇珊煮飯 #焗烤海鮮 #義大利麵 #海鮮義大利麵 #焗烤 #焗烤義大利麵 #海鮮焗烤義大利麵 #泡菜 #黃金泡菜 #美食 #自己做 #煮飯 #好吃

這邊是名菜屋黃金泡菜的特色唷

1. 名菜屋的泡菜都是自然發酵4天，才會由食品GMP工廠出廠
2. 自然發酵手法就跟釀酒和私釀醬油一樣，泡菜採用大白菜內的好菌，讓它在低溫發酵展現食物本身的風味
3. 口味清爽不死鹹是因為名菜屋在鹽醃過後，會使用ＲＯ逆滲透水兩道洗淨，將鹽分含量降至最低和不添加豆腐乳
4. 一般的大根在製作2~3天後就不爽脆了，但名菜屋依然可以維持，這就是我們獨特的地方，需要非常嚴格的控管蘿蔔的品質(使用日本品種)和自然發酵
5. 為什麼名菜屋的泡菜每罐會是八分滿？因為自然發酵產品需要讓它預留空間，可以產氣發酵，過程當中也會出水，好的發酵產品會越發酵越安全哦！
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熱門影片：
彼得爸與蘇珊媽水中生產 | 溫柔生產 | 全紀錄 ：https://youtu.be/6SqVOTw5buk

蘇珊媽懷孕日記Ep33｜Kyle真的來了｜水中生產2：
https://www.youtube.com/watch?v=G0kszriBAaA&t=1s

蘇珊媽懷孕日記Ep25｜孕婦肚模DIY｜Belly Casting｜彼得爸與蘇珊媽：
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彼得爸與蘇珊媽育兒日記Ep87｜帶kyle出院兄弟倆被迫分開了：
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Cody爸比媽咪先回家囉：
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susan水中生產經驗分享：
https://youtu.be/sQSXpYOifmY

彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I

彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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拍攝工具⬇︎
相機： Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
麥克風：RODE video mic pro
空拍機：dji mavic pro
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家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
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⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
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🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來
板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
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🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
③原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
④將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
⑤加入白胡椒、鹽巴調味
⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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