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醃製生蟹與食物安全 - Centre for Food Safety

近月，有市民因進食以醬油及酒醃製的生蟹(又稱醉蟹)而引致食物中毒。究竟進食這些生蟹有什麼食物安全風險呢? 生蟹可能帶有細菌(例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌)和寄生 ...

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