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醬油膏變水狀
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手工純釀醬油DIY--步驟-2 - 農業知識入口網
培養過久麴的顏色會轉為鮮綠色、綠褐色,最後變為褐色,並且產生麴臭味,釀造出來的醬油品質不好。 ... 若將生醬油拌入適量糯米粉,混合均勻並煮沸,即為醬油膏。
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