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Page 27 - eIC20210_食品加工(下)_課本PDF

醬油 醪發酵製麴完成後，醬油麴與原料體積1.3 倍的19 ～ 20° B'e 食鹽水混合，進行 ... 2 ʱ૿Υѩʴiǽ౤Զ٤ंᏍпϞूഽٙ͛ڗf 醬油發酵釀造過程所利用的微生物其消長情形1.

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