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釀造醬油是怎麼做的？複雜的化學反應讓它色、香、味俱全

... 醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要原料。藉著麴菌中酵素、耐鹽性酵母與細菌等協同發酵作用，並伴隨著複雜的化學反應，產生特殊之色、香、 ...

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