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酱油发酵过程微生物群落结构的动态研究 - 学位论文库

酱油发酵 过程中原油中的微生物区系对酱油的质量控制十分重要,但到目前为止还未见相关报道.酱油的生产涉及到多种微生物的协同作用,其中最重要的是乳酸菌和酵母菌,它们的主要 ...

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