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醣類分解
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補充教材七:醣類的基本分析及性質試驗
有趣的是,澱粉與纖維素在結構上相似,然而二者性. 質卻有很大的差異,澱粉是由葡萄糖以α形式鍵結,而纖維素則是以β形式鍵. 結形成,前者可被人類消化分解,後者則否。( ...
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