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香腸、臘肉等醃製食品，如何安心吃？ - 大家健康雜誌

「亞硝酸鹽」是臘肉、火腿等肉品在醃製過程中使用的添加物。 ... 說到這裡，民眾或許會納悶，既然亞硝酸胺可能會致癌，為何醃製食品一定得添加？

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