你即將離開本站

並前往https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-in/tenderise-meat-chinese-cuisine-velveting-technique

中式炒肉軟嫩不柴的秘密：過油 - MICHELIN Guide

在夏宮，劉清海將過油技巧應用於各種蛋白質食材上。例如他會先將龍蝦去殼，接著將嫩肉過油，然後用上好的高湯烹煮。他也會把醃 ...

確定！ 回上一頁

查詢 「醃肉 技巧」的人也找了：

  1. 醃肉醬料比例
    2.
  2. 醃肉比例
    3.
  3. 醃肉用什麼粉
    4.
  4. 烤肉醃肉技巧
    5.
  5. 醃肉步驟
    6.
  6. 肉軟化方法
    7.
  7. 快速醃肉
    8.
  8. 醃肉製作
    9.