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「咑瑪糆」~ 泰雅醃肉的科學

早期，泰雅原住民運用經驗和智慧，用鹽、小米、. 豬肉醃製成既酸又鹹的醃肉製品。巧妙應用了「食物保存原理」、「食品加工原理」、「發. 酵原理」、「蛋白質變性」的化學 ...

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